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如何鉴别纯粮散白酒?

来源:http://www.sdyuxianfang.com/news463159.html
发布时间:2020-9-14 15:16:00

  除了纯谷物的固态发酵外,我们经常喝的散酒也有液体发酵。什么是液体发酵?散酒的酿造分为这两个过程,通常被称为“传统技术与现代技术的结合”。

  纯谷物固体发酵散酒是中华民族传统食品工业的代表。为了确保使用纯谷物作为原料,通过固体糖化,固体发酵,固体蒸馏和存储,混合特定质量的散酒生产的国内传统高品质。那怎样鉴别纯粮散白酒呢?

   

  ①对散酒原料的质量有严格要求。生产纯谷物固体发酵液的主要原料符合相关的国家农产品标准,是高粱,玉米,小麦,大米,糯米,大麦,荞麦,大麦和其他谷物和豆类(不包括马铃薯和水果) 和蔬菜),颗粒均匀饱满,新鲜,无虫,无霉变,适合干燥,无沉淀,无异味,无其他杂物。符合HACCP要求的白酒原料是首要选择。酿酒配件应具有良好的吸水率和骨骼强度,适当的粒度;没有污染,无异物,干燥,无霉变,无其他物质和果胶,聚戊糖等成分。散酒生产用水应符合生活用水标准的要求。 外观无色透明,无悬浮物,无沉淀。软水更适合混合。

  ②在生产条件上,纯谷物固体发酵液的生产要具备良好的条件,生产企业要具有完整的纯谷物固体发酵液的生产设备和必要的检测程序,通常采用ISO9000质量体系,ISO14000体系和HACCP食品安全体系完整的产品质量检验体系,生产纯谷类固体发酵液。使用纯谷物固体发酵液的产品要具有足够的生产能力(例如酒窖数量等)才能与之匹配。

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